Gâteau de carottes sans lait de vache

Mélanger dans un saladier:

100g de sucre intégral
3 œufs
4 càs (cuillère à soupe) d’huile d’olive
100g de farine de petit épeautre
1 càc (cuillère à café) de poudre levante
1 càc rase de cardamone en poudre
400g de carottes râpées (environ 4 carottes selon la taille).

Verser dans un moule huilé. Faire cuire à 210° durant 45mn.

Et régalez-vous !